Tuunikala-kodujuustu-täidisega cannellonid!

Seekord on tegu mõnusate mahedamaitseliste tuunikalarullidega. Leidsin retsepti "Pastaraamatust", veidi muutsin ka restsepti, algupärases retseptis oli see tehtud mingi maitsetu jahukastmega. Minule jahukaste pasta sees ei sümpatiseeru, sest seda on võimalik väga lihtsalt rohkem maitsvamalt ümber töödelda.

Vaja läheb (2le inimesele):

4 lasanjeplaati

1 karp tuunikalatükke õlis

1 porru või 1 tavaline sibul

2-3 küüslaugu küünt

1 spl hapukoort

2 spl tomatipastat (soovi korral)

1 spl merevaiku või toorjuustu

2 spl kodujuustu

100 ml piima

musta pipart

veidi soola

peterselli

tüümiani

maitse järgi riivitud juustu (~100g)

Pealepuistamiseks:

1-2 viilutatud tomatit

riivitud juustu

Nirista tuunikala konservist umbes 1 spl õli pannile. Prae õlis pehmeks peeneks hakitud sibul ja purustatus küüslauk. Lisa hapukoor, tomatipasta ja sega kõik omavahel kokku. Lisa tuunikala (ülejäänud õli kurna konservist ära, kui on soov veidi rasvasem toit saavutada, siis kasuta praadimiseks terve konservi õli.)

Sega pannil kõik omavahel ära, lisa piim, merevaik(toorjuust), kodujuust, pipar, sool, petersell, tüümian, riivitud juust. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Lõppkokkuvõttes, peaks pannile jääma ühtlane niiske tuunikala täidis, mitte liialt vesine (kui jääb vesine- siis soojenda pannil, kuni muutub tihkemaks) ning mitte liialt paks( kui jääb liiga tihke, siis lisa veidi piima).

Keeda lasanjeplaadid soolaga maitsestatus vees pehmeks. Tõsta veidi jahtunud lasanjeplaadid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Lasjaneplaadi keskele aseta tuunikala täidis ja keera need rulli. Peale aseta tomativiilud ja puista üle riivitud juustuga.

Küpseta rulle ahjus 225 kraadi juures 10-15 min

Serveeri kodujuustuga.

Minu väike raamaturiiul!

Kuna just oli sünnipäev, siis sain kingiks erinevaid kokaraamatuid, kui nüüd aus olla, siis need ongi mu elu esimesed kokaraamatud, nii et tegin neile isegi köögis oma riiuli. Kui neid ilusasti kasta siis nad kindlasti kasvavad...

Emi Kazuko and Yasuko Fukuoka "Japanese food and cooking":

Aitähh Sandrale nii mõnusa raamatu eest! Super hea abimees aru saamaks Jaapani toiduainetest ja põhi retseptidest. Väga palju häid ideid kokkamiseks ja toiduainete ettevalmistamiseks alates põhilistest vürtsidest lõpetades ingveri kodusest marineerimisest. Soovitan 100% kui huvi Jaapani toiduainete ja kultuuri vastu.

Camellia Panjabi "50 imelist India karrit":

Aitähh Ops, Pille, Andres, Antti ja Ave.. Kui ma neid pilte vaatan siis sulan. Väga hea karritoitude maailma avaja. Ootan juba retseptide katsetamist. Fäänsid retseptid!

Ülejäänud raamatud sobitasin endale kingituseks oma maitse järgi.

Esimesena peaks mainima väikese minisarja "Koolibrilt":

Anne Wilson "Klssikalised supid", "Hiina köök", "Tai köök"

Väga sisukate ja huvitavate retseptidega raamatud väga hea hinnaga. Enamus retseptidel on ka valmistamisest pildid. Ma ei oskagi rohem kiita, et 90 krooni taskusse, raamatupoodi ning siis maitsvaid toite koju proovima!

Sarjast "100 rooga":

Harri Ilves "Ahjuroad"

Angeelika Kang, Lia Virkus "Pastaraamat"

Kuigi ma ise pole eriline ahjupraadide tegija otsustasin selle raamatu

siiski osta. Ahjupraed on mõnusad sugulaste sünnadel ja pühadel, aga muidu selline meeletu loomaliha tarbimine pole väga minu teema. Samas, raamatus on ka retsepte kalast ja kanast siis kindlasti kunagi valmistan midagi selle järgi. Kuigi koju jõudes leidsin seal retseptid "küpsetatud tuvi" ja "röstitud tuvi" siis mul hakkas veits süda läikima aga olgu.. kleebin ned lehed rosinaga omavahel kinni...

"Pastaraamatust" leidub palju huvitavaid ja klassikalisi pastaretsepte. Pastade puhul on mul alati huvi pakkunud just need retseptid, mis ei hiilga oma rasvasuse ja süsivesikute hulgaga, kuid sellest hoolimata on maitsvad. Selles raamatust leidsin ka mõned taolised toidud, kuigi enamus pastasid raamatus on siiski hakkliha, koore ning erinevate juustudega üle kallatud. Muidugi inspiratsiooni saab, tuleb lihtsalt oma maitsele ümber kohandada.

Maria Zastsirinski, Roman Zastserinski, Igor Andrejev "Vene köök"

sarjast "Rahvus köögid":

Mõnus raamat, ilusad pildid ja klassikalised vene retseptid alates pelmeenidest lõpetadest seljanka ja pashaga. Kuna vene köök on meile ikkagi väga maitsev, lähedane ning kõik vajalikud toiduained saadaval siis on mõnus neid vahel ka kodus teha. Ikka ise tehtud pelmeenid ja pirukate vastu ei saa miski poe kaup.

Kokaraamat "Tuscany"

Itaalia, Toskaana maitseelamused. llus läikivate piltidega ja maitsvate ideedega kokaraamat, kaunistamaks minu väikest raamaturiiulit!

Pelmeenid!

Ise tehtud pelmeenidel on ikka ületamatult mõnus tegu ja nägu. Pelmeenide maitse saab kokku kombineerida enda lemmikvürtsidest. Kuigi nende valmistamine on lihtne, peaks nende tegemiseks varuma siiki mõned tunnid, seega üsna aeganõudev. Kui juba plaan on käed jahuseks teha, siis soovitavalt teha ikka suurem kogus korraga, sest pelmeene on ideaale säilitada sügavkülmas!
Retsepti leidsin retseptiraamatust "Vene köök" sarjast Rahvus Köögid. Enda maitse järgi lisasin veel juurde tsipa rohkem maitseaineid. Välja tulid super head!

Klassikaline pelmeenitainas:

1kg jahu
2tl soola
2 suurt muna
500 ml vett


Kalla jahu lauale ja jahu hunniku sisse tee väike auk, kuhu kalla sisse munad sool ja tasapisi ettevaatlikult vesi. Sega ja sõtku rahulikult kuni moodustub ühlane tainamass. Pane tainas toidukilesse ja vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Pelmeenide täidis:
1 kg värsket kodust hakkliha (sea ja veisehakkliha segu)
1 sibul
3-4 küüslaugu küünt
2 tl soola
maitse järgi musta pipart
1/4 potti tüümiani
värsket peterselli
veerand riivitud muskaatpähklit
1 spl oliiviõli

Haki sibul, küüslauk ja kõik ürdid väikesteks tükkideks ning sega hakklihaga. Lisa sool, pipar, oliiviõli ja muskaatpähkel.

Lõika külmast võetud tainast 1/4 ning rulli see laual 2mm paksuselt laiali. Ülejäänud tainas pane kilesse ja kappi tagasi, et see ära ei kuivaks. (Kui lahti rullitud tükk on peleenide valmistamiseks ära kasutatud, siis saad külmast uue värske tüki rullimiseks võtta.)


Vajuta klaasiga (viina pits) tainasse ringikujulised augud. Ühe pelmeeni jaoks läheb vaja kahte tainaringi. Aseta alumisele ringile väike ports hakkliha täidist ja aseta siis peale teine tainaring. Suru ääred kahvliga kokku. (kui kokkuvajutatud ääred venivad liiga pikaks, siis vajuta tehtud pelmeenile peale veelkord sama klaas (viina pits), et eemalda liigne tainas.
Jätka pelmeenide tegemist, kuni täidis ja tainas on otsas.

Pelmeenide valmistamisel keeda neid umbes 4-5 min. Serveeri hapukoorega!