Hummus!

Hummuse valmistamise idee sain sellest, et pühapäeva hommikul valitses külmkapis põud. Midagi tavapärast nagu võikud, omlett, krõbuskid jogurtiga ei saanud süüa. Nii siis surfasin veits netis ning leidsingi hummuse retsepti. Pean ausalt tunnistama, et pole vist hummust varem söönud, (vähemalt ei meenunud) küll aga nimi ise ja sellest räägitud jutud polnud võõrad.
Õnneks olid kõik vajaminevad komponendid kodus olemas, isegi kikerherneste konserv, millest ma mõtlesin, et teen ükskord mingi salati.
Hummuse näol on siis tegemist Vahemeremaade ning Lähis-Ida ühe tuntuma toiduga(lisandiga). Seda saab kasutada põhimõtteliselt igal pool, alates hummuse suppidest lõpetades dipikastme ning pitaleiva määrdena (vist kõige tuntum kasutusala).
Tegemist on ka üli tervisliku toiduga, mis on kalorivaene ning valgurikas. Soovitan soojalt proovida. Väga mõnus saia määre ning dipikaste alates nachodest lõpedades erinevate juurikatega.
Üleüldse on hummus selline huvitav söök, et internetis surfates leiad umbes mitukümmend erinevat retsepti selle kohta, sinna võib vist lisada juurde põhimõtteliselt kõike oma enese maitse järgi, olgu need siis erinevad pähklid, seemned, oad, herned.

Lihtne hummuse retsept:
1 purk (400-500grammi) kikerherneid
2 küüslaugu küünt
1 spl tahinit (seesamiseemne pasta) -soovi korral
poole sidruni mahl
1spl oliiviõli
sutsu vett
veidi cayenne pipart
veidi soola
kaunistuseks värsket peterselli ja seesamiseemneid (röstitud)

Loputa ning nõruta konserv kikerherned. Seejärel kalla need köögikombaini või mikserda saumikeriga pastaks. Enne mikserdamist lisa ka purustatud küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli, veidi vett, tahini, sool, cayenne. Kui pasta jääb liiga tihke siis lisa veel veidi vett. Üleüldse saab kõiki hummuses kasutatavaid koostisoli enda kogustes muuta, täiesti vastavalt maitsele.

Serveeri värske peterselli ning röstitud seesamiseemnete ning pitaga!
Head katsetamist!

Kapsa-hakkliha hautis!

Kuulõpp ning vajadus millegi soodsa kuid maitsva järele? Aga muidugi, kapsa-hakkliha hautis!
Lihtne ja kodune aurav kapsa-hakkliha hautis kuumade keedukartulite, kodujuustu, hapukoore ning väikese lusikatäie pohlamoosiga...mmmmmnämm.

Kapsa-hakkliha hautis (portsjonite arvu täpselt ei oska ütelda aga kogus tuli ikka päris korralik potitäis, süüa jätkub ikka päris mitmeks päevaks):

600-700 grammi kodust hakkliha (veise ja sealiha segu)
umbes 2 kg kapsapea
2 suurt sibulat
soola
pipart
veidi muskaatpähklit
2-3 spl hapukoort (soovi korral)
vett

Lõika kapsapea pooleks, eemalda mõlemalt poolelt tugev juurikaosa, ning ülejäänud kapsas haki umbes 2-4 cm suurusteks tükkideks. Täida suur supipott 1/3 veega ning lisa juurde kõik hakitud kapsatükid ning aja need koos keema. Lisa neile juurde vähemalt 1,5 tl soola. Kapsas peaks keema vähemalt 40 min, lõpptulemuseks peab kapsas olema täiesti pehme, lisa ka keemise ajal vastavalt vajadusele vett, sest see kipub üsna ruttu ära aurustuma.
Haki sibul ning prae koos hakklihaga. Maitsesta hakklihasegu soola, pipra ning veidikese riivitud/purustaud muskaatpähkliga.
Kui kapsas on täiesti pehmeks keenud siis lisa sellele valmis praetud hakklihasegu, soovi korral ka hapukoor ning maitse järgi ka soola ning pipart. Sega ja hauta neid madalal tulel veel umbes 5 min ning ongi valmis.
Serveeri keedukartulite, hapukoore, pohlamoosi ning kodujuustuga!

Pettumus- Viru Rand-sprotid ja sardiinid tomatikastmes.

Meil on köögis riiulite peal alati olnud väike "kogu" erinevaid konserve ja purke. Selline väike varu mustadeks päevadeks või lihtsalt selleks, et kui vahel tuleb väike sprottide või maisi isu, siis on kohe käepärast võtta. Konservid ju säilivad kaua, ning riknemise probleemi väga nagu ette ei tule. Mis meil siis seal riiulite peal klassikaliselt alati olemas on? Muidugi erinevad tuunikala konservid, sprotid, sardiinid, kilud, mais, herned, pestopasta, mingid tomatipasta/ püree pakid ja muud nipet-näpet. Paar korda kuus täiendame oma varamut, tavaliselt ostame ikka 3,4,5 eksemplari igast konservist.
Kuna me mõlemad oleme suured kala fännid, siis tuunikala, sardiinid ja sprotid on alati esindatud ning poodi minnes tavaliselt proovime erinevate firmade toodangut. Mõni aeg tagasi ostsime Viru Rand sardiine tomatikastmes, polnud ammu Viru Randa ostnud ning minu arust on nende sardiinid alati maitsvad olnud, just nende tomatikastme poolest pluss nende sardiinid pole mingid heeriga suurused jurakad vaid mõnusalt pisikesed kalakesed nii, et süües ei praksu jämedad luud ebameeldivalt hammaste all.
Kodus konservi avades, leidsime aga suureks kohkumuseks, et sealsed kalad olid täiesti kuivad: tomatikaste ei olnud absuluudselt kaladega "segunenud". Tavaliselt on sardiinid tomatikastmest mõnusalt läbi imbubud aga need sardiinid olid kokku kuivanud mingiks imelikuks klombiks, mille ümber oli veidi tomatipastat pandud. Säilivus aeg oli ka täiesti normis, seega selle süüks seda ajada ei saanud. Tegime lahti ka teise paki, ikka sama lugu: mingi kuivanud kalade klimp ja siis veidi tomatipastat klimbi alla ja peal. Täiekik pettumus. Mõtlesime, et siis noh võibolla halb partii, kuna kõik ostetud konservid olid pärit ühest karbist. Tegijal ikka juhtub... kuigi selliseid apsakad jäävad ostjal ikka alati meelde... Õnneks meil on kass, kelle kaussi need kalad ka kohe rändasid.
Kuid pettumus sellega veel ei lõppenud. Tänu eilsele ostule otsustasin ka sellest blogisse kirjutada. Seekord ostime ainult ühe konservi, teisest poest ja sardiinide asemel sprotid tomatikastmes. Kodus neid avades vaatas meile vastu sama lugu. Sprotid täiesti klimpis koos, kuivanud, veidi tomatikastet klimbi alla ja peal. No ma ei tea...täiesti söödamatu, maitse oli ka vastik. Terve konserv rändas jälle kassi taldrikusse, kes neid ka vaid moka otsast limpsis...
Viru Rand, mis teil seal nende vanade heade klassikaliste konservidega juhtunud on? Maha visatud raha ning suur pettumus...

Aburi sushi valmistamine!

Eelnevalt on blogis sushide ja makide kohta postitusi olnud, kuid seekord mõtlesime, et teeme väikese video Aburi sushi valmistamisest. Siiamaani pole ma kohanud Aburi sushit mitte üheski Eesti söögikohas. Tegemist on väga huvitava sushiga. Nimelt, pannakse lõhesushile väike sorts majoneesi peale ning seejärel küpsetatakse õrnalt gaasipõletiga üle. Riisipätsi peal olev lõhetükk läheb pealtpoolt tänu suurele kuumusele mõnusalt krõmpsuks kuid altpoolt jääb liha siiski tooreks. Aburi sushi tuleb serveerida ning süüa koheselt pärast valmistamist. Sushi peal olev lõhetükk peab katma kogu riisi, see aitab välitda riisi üleliigset kõrbemist. Aburi sushit valmistatakse ka teistest kaladest, näitks värskest tuunikalast.

Selle tegemise idee peale tuli Robi, kes seda korduvalt on Jaapanis söönud.

Videos on ka väike lõik makide valmistamisest, andes juurde ideid kuidas teha teistpidi makit ning kuidas kasutada näiteks salatilehti makide valmistamisel.

Suured tänud ka Andresele, kes "laenas " oma kööki meie video tegemiseks, Anttit kes möllas kaamera taga, Avet, Priitu ja Nellit kes aitasid meil pärast kõik sushid ja makid ära süüa!

Spinati-sinihallitusjuustu pasta!

Seekord tegime, ka esimese väikese video. Pasta näol on tegemist rammusa, kuid väga hõrgu pastaga. Proovige kindlasti järele.

Spinati- sinihallitusjuustu pasta (3-4 portsjonit).

200-250 penne pastat (sobivad ka muud sordid: kruvid, liblikad)

150 grammi sinihallitusjuustu (mitte kõige odavamat, veidi kvaliteetsemat)

100 grammi spinati lehti

300-400 ml. toidukoort

300 grammi kanafileed

150 grammi sampinjone

1 keskmine sibul

soola

pipart

Videost leiate kuidas neist komponentidest valmibki spinati-sinihallitusjuustu pasta.

Head kokkamist!

Kukeseente ja kanakaste!

See söök kaob küll potist mingi imeväega. Tavaline, lihtne aga äärmiselt maitsev. Tänu poodides müüdavatele soolaseentele on võimalik seda teha aastaringselt, mitte ei pea ainult pikkisilmi sügist ootama. Olen seda valmistanud nii soolatud metsaseentest kui ka kukeseentest, mõlemad variandid on ühtviisi imehead.

Poodides, tavaliselt juur- ja puuviljade letis müüdavad soolaseened on ideaalsed sellise kastme valmistamiseks.

Kukeseente ja kanakaste (4 portsjonit):

300 grammi soolatud kukeseeni (või muid soolatud metsaseeni)

500 grammi kanafileed

100 grammi shampiljone

3 keskmist sibulat

400 ml toidukoort (ise kasutan Valio 5% toidukoore segu, aga sobivad ka kõik teised)

1 klaas piima

1,5 klaasi vett

1,5 spl jahu

soola , pipart

oliiviõli

Leota külmas vees soolaseeni umbes 30 min, vaheta vähemalt 5-6 korda vett selleks et suurem sool seentest eralduks.

Lõika kanafilee umbes 2 cm suurusteks tükkideks. Haki sibul, shampiljonid ning leotatud soolaseened väikesteks tükkideks.

Aja pann õliga kuumaks ning prae kanafilee ära. Maitsesta see soola ja pipraga. Kanafilee prae kuldselt pruuniks ning krõbedaks. Seejärel kalla praetud kanatükid potti, kuhu lisa ka vesi ning aja nad madalal tulel keema, keeda umbes 20 min. Samalajal prae sibul, soolaseened ning shampiljonid maitsestades neid nõrgalt soola ning pipraga.

Kui kana on potis keenud 20 min. lisa praetud seened ja sibul. Sega need omavahel segamini ning lisa segades jahu.

Seejärel lisa toidukoor ning piim. Sega ühtlaselt madalal tulel, kuni kaste läheb keema ning paksenem, soovi korral maitsesta veel soola ning pipraga. Kui kaste jääb soovitust liiga vedel siis lisa veidi jahu-piima segu, kui kaste jääb liiga paks siis lisa piima. Keeda tasasel tulel mõni minut ning ongi valmis.

Serveeri keedetud kartulitega, avokaado-kodujuustu salatiga (v.t salatite alt) ning lusikatäie pohlamoosiga.

Kodujuustu- avokaado salat!

Tegemist on järjekordselt äärmiselt lihtsa aga väga mõnusa salatiga, mis sobib ideaalselt erinevate toitude lisandiks alates pastadest ning lõpetades ahjupraadidega. Selle retsepti õpetas mulle Robi ja kui ma nüüd ei eksi siis sai ta selle oma õelt Sigrelt.

No igaljuhul väga tervislik ja äärmiselt maitsev, isegi inimesed kes suured avokaado sõbrad ei ole kiidavad salatit väga, sest just kodujuustu ja avokaado maitse sobivad ideaalselt kokku.

P.S Salat tuleks valmistada vahetult enne serveermisit ning süüa koheselt ka toidu kõrvale. Tänu avokaado omadustele see külmkapis pikalt ei säili.

Kodujuustu-avokaado salat (2 portjonit):

200 grammi kodujuustu (4 protsendine või siis rasvatu, olenevalt soovist)

pool pehmet avokaadot

hästi väheke soola

Mikserda (sau mikseriga) või purusta (kahvliga) avokaado püreeks. Lisa kodujuust ning sool ja sega segamini. Salat ongi valmis!

Ettevaatlik tuleks olla soolaga, tarvis läheb ikkagi väga väike noaotsa täis soola.